Menü
Natriumbicarbonat
Auch bekannt als Backpulver. Es ist gut wasserlöslich und hat eine leicht alkalische chemische Wirkung. Es wird hauptsächlich als Füllstoff in Backpulvern verwendet. Natriumcarbonate werden durch Säure zersetzt, wobei Kohlendioxid freigesetzt wird. Durch dieses Phänomen können sie beispielsweise das Volumen des Teigs erhöhen und ihn lockerer machen. Es ist umweltfreundlich und vielseitig.
Der gluten is made up sikér von zwei fehérje der gliadin und das glutenin , eine Mischung aus wasserunlöslichen Aminosäuren. Cremefarben, Geschmack und Geruch ähnlich wie Weizenmehl.
Der weizen, der rozs és az gerste samen in seinem endosperm finden Sie mit stärke sowie. Gliadin und Glutenin tragen zum Proteingehalt von Weizenkörnern bei. macht 80% aus. Da sie sich nicht in Wasser auflösen, können sie durch Auswaschen der Stärke gereinigt werden.
Talkkristalle sind weich, fettig, leicht zu mahlen und unlöslich. Der menschliche Körper kann Talk nicht aufnehmen und verwerten, daher wird er unverändert aus dem Körper ausgeschieden. Fühlt sich fettig an, wasserabweisendes Material, guter elektrischer Isolator, weiße Farbe, geruchlos. Es hat eine gute Saugfähigkeit, weshalb es gerne in der Kosmetikindustrie verwendet wird. In pulverförmigen Lebensmitteln verhindert es, dass Lebensmittelpartikel aneinander haften, daher wird es in der Lebensmittelindustrie hauptsächlich als Antibackzusatz bei der Herstellung von getrockneten, pulverförmigen Lebensmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln und Kaugummis verwendet.
Guarkernmehl, auch Guarkernmehl genannt, wird aus dem Nährgewebe der Samen der Guarbohne (Cyamopsis tetragonolobus) gewonnen. ein helles, weißes oder helles, grob oder fein gemahlenes, wasserlösliches Pulver. Pulverförmiges Guarkernmehl besteht zu 75-86 % aus wasserlöslichen Polysacchariden. Guarkernmehl enthält außerdem 8–14 % Feuchtigkeit, 5–6 % Protein und 2–3 % Ballaststoffe. Guarkernmehl ist gut wasserlöslich, für den Menschen unverdaulich und damit eine wichtige Quelle für kalorienfreie Ballaststoffe. Durch die Verwendung in Lebensmitteln kann der Kaloriengehalt der Produkte reduziert werden.
Amidoethylsulfonsäure. Die Verbindung von Taurin mit Cholsäure, Taurocholsäure, findet sich in der Galle vieler Tiere (insbesondere Ochsen).
Es kann künstlich aus Chlorethylsulfonsäure durch Erhitzen mit Ammoniumhydroxid hergestellt werden. T. kristallisiert in großen monoklinen Prismen; unlöslich in Alkohol, aber sehr gut löslich in heißem Wasser; Seine chemische Wirkung ist neutral. Taurin. es zeigt die Eigenschaften sowohl von Basen als auch von Säuren, da es auch die Amido- (NH2) und Sulfonsäure- (SO3H) Gruppen enthält. Unter dem Einfluss von Methyliodid und Kaliumhydroxid wird daraus Taurobetain gebildet.
Ein pflanzliches Alkaloid mit stimulierender Wirkung auf das zentrale Nervensystem; Kaffee, Tee, Cola, ... etc. Wirkstoff.
Siedesalz ist ein weißes, feinkörniges Salz. Seine seidige Haptik und Qualität erhält er durch einen speziellen Destillationsprozess. Es ist sowohl in jodierter als auch in nicht jodierter Form im Handel erhältlich. In seiner jodierten Form ist es mit Kaliumjodid angereichert. Jod dient der Desinfektion, im Salz ist es für die Regulierung der Schilddrüsenfunktion zuständig.
